Just in case no one has smiled at you today...

By: rossya ahd

[Recommend this Fotopage] | [Share this Fotopage]
View complete fotopage

Thursday, 2-Nov-2006 00:53 Email | Share | Bookmark
Juadah ringkas Musim Raya

 
It's the second week of Syawal.. Hope everyone's still enjoying their Eid. Life's going on as usual here.. everyone's back to work and the kids are in school except those secondary students who by now are having their year-end holidays.

Do you ever feel like sometimes.. you just ran out of ideas of what to serve your guests this HariRaya. I am feeling just that... I wonder what I'll cook for this weekend when friends and relatives come to visit. Sometimes.. you just worry that you might just be serving the same thing .. as you have served them the previous years.. You just ran out of ideas sometime.. So guys.. any suggestions? Care to share some ideas? You even worry, should you try out some new recipes, at the last minute you find out that the recipes obviously don't turn out well for you.. More worries...

For all I know, here in Singapore.. we'll definitely won't be serving lontong/ ketupat or rendang anymore.. Not after the first week... everyone.. dah jelak... Hmm.. let me think..

The following stuffs were prepared among those days.. my daughter called from school during her recess time... "Ma, arini.. my friends boleh datang tak.. lepas sekolah..." Simple.. yet the kids smiled their way to the table..





LAKSA GORENG

2kg mee taibak (mee chendol)
500g tauge
segenggam daun kesum
750g ikan bawal atau ikan kembung (kak rossya guna ikan tenggiri )
(ikan disteam, dibuang tulang dan isinya dikisar halus)
30g ikan bilis dikisar
10g kunyit hidup dikisar
5 ulas bawang putih dikisar
1 1/2 biji bawang besar dikisar
80g kelapa parut dibuat kerisik
2 sudu makan lada kisar (tambah jika mahu pedas)
10g lengkuas dititik
1 batang serai dititik
4 cawan santan pekat (dari 1 biji kelapa)
3 sudu makan serbuk rempah kari ikan
5 biji lamu kasturi (ambil jusnya)
minyak untuk menumis
sedikit garam

Panaskan kuali, tuangkan minyak. Tumis bahan kisar dan lada kisar. Gaul rata. Masukkan rempah kari ikan, kerisik, ikan rebus, serai dan lengkuas. Tumiskan hingga wangi.

Tuangkan santan dan jus limau kasturi. Kacau rata, jangan sampai berkerak. Masukkan garam dan gula jika suka. Masak hingga pekat.

Masukkan mee, daun kesum dan kacau hingga rata dan kering. Tambah apa yang kurang. Akhir sekali masukkan tauge, gaul rata dan segera matikan api.

Hidangkan bersama bawang goreng, fishcake atau fishball dan tahu kering yang sudah digoreng.






JACKFRUIT CUPCAKES


125g butter diced
125g all purpose flour
1/2 tsp baking powder
1 pinch of bicarbonate of soda
50g castor sugar
1 large egg
180ml condensed milk
125g honey jackfruit, seeded and coarsely chopped (kak rossya guna buah Nangka)

Line muffin trays with paper cases. Sift plain flour, baking powder and bicarbonate of soda together.
In a bowl of electric cake mixer, cream butter and castor sugar until light and creamy. Beat in egg for 1 minute untul light and fluffy. Pour in condensed milk and mix well. Fold in sifted ingredients. Stir in jackfruit.

Spoon mixture evenly into cases and level surfaces with a teaspoon.Top with more jackfruit slices if you like. Bake in preheated oven at 175C for 20-25 minutes until well risen and cake is cooked through when tested with a wooden skewer.
Remove form oven and cool in the pan for 10minutes before placing on wire rack to cool completely.






BREADED CHICKEN CHOP


1 ketul peha ayam dibuang tulang
50g serbuk roti
50g tepung jagung
1 biji telur
1 cawan minyak masak untuk menggoreng
sedikit garam dan lada sulah

Peha ayam digaulkan bersama garam/ lada sulah dan diperap seketika. Pecahkan telur didalam satu bekas. Letakkan tepung jagung dan serbuk roti didalam bekas yang berasingan.

kemudian panaskan minyak dikuali. Salutkan isi ayam kedalam tepung jagung. Kemudian celupkan kedalam telur dan salutkan lagi dengan serbuk roti. Goreng hingga keperangan.

Hidangkan bersama makanan sampingan seperti fries, coselaw atau salad dan sos cili...









Quote:
Edoras ~ Aiks.. selalu jenguk kemari pun Edoras tak tau lagik ker Rossya ni dok S'pura? Ish 3x.. Pengeras tu perkara mudah ajer... hmm.. bila lah agaknyer..boleh menuntut ngan Edoras yer..
Ecah ~ Chicken tu paling ler senang nak buat... takyah beli lah... godeh sendiri ajer...
Sha ~ Nasib baik budak2 suka .. Phew!! Lega kak rossya dengar... Lisya suka makan serunding tu dengan nasi putih ajer..
Tina ~ Alahai.. tak leh tolong eh... hmm.. terpaksa lah Rossya pikik pelan2 ni...
Lily ~ Appreciate yr cadangan tu.. hmm.. mee soto dan bihun sup.. pun good idea.. Bab roti jala.. Kak rossya paling maleh nak menjala dah...
Leezsa ~ Laksa you can try.. senang ajer buat... Bila lah agaknya.. nak penuhkan kedua tangan tu yer.. bab visit Sg ni..
Ida ~ Yes.. yong taufu.. tu is infact a very good idea.. tapi kak rossya dah beberapa kali buat lah... For these group of visitors.. is a definite no..
Nic ~ Actually.. icing yang ader belah kiri & kanan tu.. kak rossya guna belen cream dari my kek roll. Yang belah tengah tu.. kak rossya guna royale icing.. Dah kering dia keras... budak2 suka sebab manis.. tapi kalau untuk kiter2 ni.. bahaya... boleh rosak gigi.. hehee..
Noor ~ kalau kat sini.. kiter beli mee taibak kat pasar .. bahagian penjual mee tu.. atau kat supermarket pun ada. Kalau tempat kak Noor takder.. boleh saja guna mee laksa biasa.. Pun boleh.. kak Noor..
MamaFami ~ Dah buntu ni.. mama.. Tak der saranan ker?
Strozze ~ Dah balik beraya ker? Hmm.. kat sini.. laksa goreng sungguh lah common.. Takder lah kreatifnyer..
Mar ~ Hai.. Mar apa nak buat.. tukang masak kat sini.. sorang ajer... Nak taknak.. mesti kena masak.. Are you still in M'sia? Seronok betul yer.. beraya dikampung halaman... terubat segala rindu..
Ira ~ How's your exams? Belum abes lagik ker? Good luck... camner beraya.. mesti stress jugak kan..
Cik Bawang ~ Lepas raya.. bila senang boleh lah try cik bawang...
Muni ~ Thankyou for the suggestions... probably might do something similar..
Zack ~ Lagi 4 bulan.. nak naik pelamin ker? Wahhh.. dah dekat tu.. Cupcakes belah kanan& kiri tu.. kak rossya guna belen cream dari my kek roll.. and the middle ones.. kak rossya hanya guna royale icing.. Psst ~ by the way.. you look good.. bila dah berisi sikit... janganlah diet2 sangat..
Diella ~ Selamat Hari Raya to you too.. Busy ehhh.. Yer lah.. semarak lebaran kan..
Kak Leen ~ Ehh.. kita pun pergi beraya.... tapi kiter masaklah apa yang sempat untuk tetamu yang singgah kerumah. Kadang2 tu terkilan jugak ... bila tetamu call last minute... dan kiter tak sempat siapkan apa2..
Fidah ~ hai lama menyepi... Selamat hari raya yer.. Fidah.
Zakiah ~ Kak rossya guna cream .. yang masih ader kat fridge tu.. I used it for my cake rolls. Yang tengah tu.. kak rossya just whipped some royale icing ajer.. Cupcakes chocolate tu.. Kak rossya guna 'melt-in-your -mouth' chocolate cupcakes dari Chockylit blog. Sedap terasa cupcakes tu.. tapi dalamnyer banyak yang hollow... macam too soft gitu.. tapi bila dah kena cream.. sedap jugaklah..
Kuchai ~ adehh.. bila nak mai?
Kakyong ~ Alahh.. kakyong.. entah apa2 lah coraknyer.. yang kiter buat.. Nanti nak gi Kl nak menuntut pulak ngan kakyong.. camner nak decorate cupcakes... Adeehhh.. boleh ker?
Ouled Kenitra ~ Aiyoh.. kiter jemput dia datang sini.. dia suruh aunty pos pulak...
Sabrina ~ Cupcakes.. tu sebab nak attract budak2 ... Kalau yang manis2 mesti laku punyer.. Sab..
Nabialishad ~ Alahh.. takyah showoff.. kak rossya nyer tools.. Kak rossya nyer tools seme antik cam kak rossya jugak.. hehee tapi dah banyak berjasa lah jugak...
Imaan & lana ~ Tepung kacang kuda.. tak sama dengan tepung kacang dhal.. Asma boleh cuba jugak lah guna tepung kacang dhal... nanti beritahu outcome nyer yer.. Kak Rossya tak pernah try.. tapi pernah dengar ader orang guna tepung kacang dhal jugak..
Suecute ~ Dah berapa tahun ni.. tak buat almond london lagi... cam jelak pulak kat sini... Tukar rasa pulak lah.. Selamat Hari Raya to Sue jugak yer..
Imanadam ~ Thankyou for dropping by... Mee Curry.. tak pernah makan lagi.. Kat sini jarang tengok orang jual Mee Kari... Rossya ader resepinya.. tapi tak tahu camner nak hias dan hidangkan nyer..
Zubye ~ Irfan .. camner raya tahun ni.. Mesti seronok kan... Selamat hari Raya to Zubye dan Family jugak.. Maaf zahir dan batin..
Hellikonia ~ ermmm.. sebelum tamu tiba... I snap lah gambo dulu...
Za+za ~ Untuk jackfruit cupcakes.. I guna nangka..
Kuzi ~ Nak ringkas camner lagik Kuzi..
Mama Siti ~ jangan tak jadi.. mama Siti.. Kita tunggu...
Ayusafura ~ Alhamdulillah.. ader jugak yang suka tgk fp kak rossya yer.. Kak Rossya boleh lah.. letak gamba sikit2... animation.. kak rossya suka... Tapi kalau bercerita.. memang tak pandai.. Nanti rajin2 lah jenguk kak rossya yer..
Yusoff_yana=azhad ~ Yana jangan tak tau.. Kak rossya ni hantu colors.. lagi dramatik lagi suka.. Kalau sempat dan cukup bahan.. boleh lah disiapkan cepat.. Lagi pun kak rossya suka lah layan budak2
Syikin ~ Thankyou sebab sudi singgah di fp kak rossya.. Terima kasih juga sebab sudi cuba resepi kat fp ni.. Kak rossya pun kadang2 takut juga.. kalau ader resepi2 tu yang tak kena dengan citarasa oranglain.. Kalau pertama kali mencuba.. Syikin cuba lah dahulu sedikit adunan yer.. Syikin pun gemar memasak kan.. you have such lovely blog..
ILa ~ Hmm.. oven ni.. kak rossya tak pandai lah.. Oven asal ader fungsi api atas dan bawah.. dah bagus ler.. Dan yang penting .. cari yang boleh control temperature nyer.. Itu sahaja yang penting. Sekarang kebanyakan oven ader fan... tapi kak rossya notice baking trays tu pun nak kena pusing2kan while baking.. sebab susah nak dapat api yang rata.. Good luck yer ILa..
ILa ~ Baking trays yang perlu dipusing2 kan while baking - I'm referring to cookie baking trays.. not the 'cake'. While baking cakes.. tak perlu nak pusing2 kan.. sebab first half hour of baking..MEMANG.. pintu oven tak boleh dibuka...


View complete fotopage


© Pidgin Technologies Ltd. 2016

ns4008464.ip-198-27-69.net