Just in case no one has smiled at you today...

By: rossya ahd

[Recommend this Fotopage] | [Share this Fotopage]
View complete fotopage

Friday, 29-Sep-2006 02:27 Email | Share | Bookmark
berbuka lah seada nya...

 
Khas untuk Niza yang meminta resepi kerepek udang geragau. Again this is not my resepi.. I learnt it from my late mom.. It probably differs from other people.. but you can always alter to suit your preference. It's best taken with mixed rice (nasi campur).. Hah.. Niza kalau dah pass buat ni.. dah boleh bikin rempeyek kacang sendiri tau.. But I couldn't find udang geragau at my place.. so I switched using silverfish instead. Not that great actually.. cos' I find the taste of this fish is quite bland. But hubby said it's nice - this silver fish... bought it at NTUC. I hope you try with ' udang geragau ' or 'ikan bilis basah' (buang kepala dan isi perutnya). Selamat mencuba..





REMPEYEK JAWA

200g tepung beras
300ml air hangat
garam secukupnya
1 sudu air kapur
300g udang geragau basah (dibersihkan)

Bahan-bahan dikisar halus:
1 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu kecil serbuk jintan manis
1/4 sudu kecil serbuk cili
1 biji bawang putih
2 biji buah keras

Satukan bahan-bahan kisar dan garam dengan tepung beras. Tuangkan air sedikit demi sedikit. Adunan ini tidak boleh terlalu pekat.. seperti adunan rempeyek kacang jugak. Masukkan air kapur.
Gaul rata.

Siap kan kuali melengkung yang lebar. Panas kan minyak . Setelah minyak panas.. siramkan lereng kuali dengan minyak yang telah panas. Hati-hati. Gunakan senduk dan senduk adunan tepung, lalu masukkan sedikit udang geragau.. (celup2kan sedikit). Sira adunan di lereng kuali dan biarkan ia mengalir di dalam minyak panas. Siram perlahan2 adunan yang dilereng kuali dengan minyak panas perlahan-lahan hingga ia merosot sendiri. Jika tidak melorot... umpil perlahan-lahan dengan sudip dan jatuhkan kedalam minyak panas. Balik2 kan . Angkat dan toskan. Bila sejuk, simpan didalam bekas ketap udara. Enak dimakan bersama nasi campur.











NASI GORENG PATTAYA (KHAO PAD KRAPAO)


3 biji bawang putih dicincang
1 biji cili merah dicincang
1 batang serai dicincang
200g udang dan ayam dipotong kecil2
1 tin kecil cendawan butang di hiris
nasi yang sudah dimasak
1 sudu makan sos ikan
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan sos tomato
4 biji bawang kecil dihiris
sedikit daun selasih dihiris
sedikit daun ketumbar di hiris
sedikit kacang peas
gula secukupnya

Cara menyediakan nasi :
400g beras panjang
1/2 inci halia dititk
2 biji bawang putih dititik
1 sudu makan serbuk kunyit
air seperti memasak nasi biasa

Cuci beras bersih2. Kemudian masukkan semua bahan dan air secukupnya seperti memasak nasi. Jerang nasi seperti biasa.

Panaskan sedikit minyak untuk menumis dikuali. Masukkan perencah yang dicincang. Tumis hingga wangi baru masukkan udang, isi ayam dan cendawan butang. Setelah udang dan ayam masak.. masukkan nasi yang telah masak bersama sos ikan, sos tiram, tomato sos dan gula. Gaul hingga sebati dan masak dengan api yang sederhana. Akhir sekali, masukkan hirisan bawang kecil, kacang peas, daun selasih dan daun ketumbar.

Cara menghidangkan :

Pukul beberapa telur dan bubuh sedikit garam. Dadarkan telur di kuali leper sebesar pinggan makan. Letakkan sesenduk nasi pattaya dan bungkus sambil lipat hujung telur dadar ketengah.





Nota: Memang ader sebahgian kiter yang belum mahir membungkus telur sebegini. Tak perlu menjadi beban.. hanya dengan mendadar sedikit telur dan dihiris2 lalu dicampurkan kedalam nasi pattaya pun boleh memberi anda rasa yang enak.. (that's how Lisya had hers)








CUCUR UDANG

250g tepung kacang kuda
1 sudu teh potas (boleh guna bicarbonate of soda)
1 batang cili hijau yang dihiri tipis (optional)
1 sudu kecil serbuk ketumbar
1/2 sudu teh serbuk cili
250ml air
sedikit garam
sedikit daun ketumbar dihiris
Isi udang yang dipotong2

Semua bahan-bahan digaul menjadi satu. Perap setengah jam. Goreng seperti jemput-jemput/cekodok. Boleh juga guna seekor2 udang dengan kulitnya. Senduk sedikit adunan dan letak kan seekor udang dan tutup sedikit dengan adunan tepung lagi lalu digoreng dalam minyak yang panas. Tapi cara begini.. hendak lah berhati2 sebab minyak akan meletup2 sedikit kerana udang.Sedap dimakan dengan sos cili atau sambal cili cuka..






View complete fotopage


© Pidgin Technologies Ltd. 2016

ns4008464.ip-198-27-69.net